ساليان سال، مردم ثروتمند از نان هاي سفيد و مردم فقير از نان هاي تيره استفاده مي کردند چون در قديم نان سفيد، ناني مرغوب محسوب ميشد و چون گرانتر بود، تنها ثروتمندان قادر به خريد آن بودند، در حال حاضر انواع مختلفي از نان از جمله سنگك، تافتون، لواش و بربري در ايران به مصرف مي رسند.
به گزارش خبرنگار بازرگاني ايسنا، نان به تنهايي 56 درصد پروتئين و 50 درصد كالري مورد نياز جوامع شهري و روستايي كشور را تامين كرده و به عنوان يك كالاي اساسي و استراتژيك در سبد غذايي مردم به ويژه دهكهاي پايين درآمدي محسوب ميشود.
بر اساس تحقيقات انجام شده سهم نان از مخارج خوراكي و غير خوراكي جامعه شهري در دهك يك (دهك پايين درآمدي) برابر 6/35 درصد و دهك 10 معادل 92 درصد بوده است كه در 15 سال مورد بررسي اين ارقام براي دهك يك به 5/4 درصد و براي دهك 10 به نيم درصد رسيده است.
بر اساس همين آمار كه در تحقيق دانشگاه جامع علمي ـ كاربردي مركز آموزش عالي صنايع غلات آمده سالانه حدود 30 درصد از نان توليدي كشور به صورت ضايعات هدر ميرود.
دولت براي توليد گندم تا مصرف نان 22 هزار ميليارد ريال يارانه پرداخت ميكند كه با توجه به ميزان ضايعات 30 درصد در واقع 660 ميليارد تومان از اين رقم بدون استفاده دور ريخته ميشود.
در عين حال براساس آمار سازمان مديريت و برنامهريزي كشور در قانون بودجه سال 84 مبلغ يك تريليون و 892 ميليارد و 780 ميليون تومان يارانه براي آرد پرداخت شد.
البته برخي از كارشناسان نيز يارانهاي بودن توزيع آرد را علت اصلي مشكلاتي ميدانند كه در كيفيت نان وجود دارد.
همچنين در بودجه سال 85 نيز يارانه آرد حدود 25 هزار و 870 ميليارد ريال است كه اين رقم نسبت به سال 84، 600 ميليارد تومان معادل 31 درصد افزايش نشان ميدهد. به اين ترتيب براي سال85 مبلغ 10 ميليارد و 300 ميليون ريال از محل درآمدهاي عمومي هزينهاي و 223 ميليون ريال از محل تملك داراييهاي سرمايهاي كه جمع آن 10 ميليارد و 523 ميليون ريال است به وزارت بازرگاني براي هزينه تعزيزات آرد و نان استان تهران اختصاص يافته است.
همچنين مبلغ شش ميليارد و 471 ميليون و 831 هزار ريال نيز از محل درآمدهاي عمومي براي هزينه در تعزيزات آرد و نان استان تهران و براي مصارف نظارت بر امور بازرگاني به وزارت بازرگاني اختصاص داده شده است.
مريم نادري پرتو ـ يكي از كارشناسان اين صنعت ـ معتقد است كه اختصاص يارانه آرد به طرح فقرزدايي يكي از راهكارهاي ارائه شده براي كاهش ضايعات نان در سال 84 بود كه متاسفانه هنوز در بلاتكليفي به سر ميبرد.
به گفته وي مشكلات موجود در صنعت آرد و نان بسيار زياد است به گونهاي كه در خوشبينانهترين حالت در اين بخش 30 درصد ضايعات داريم و سالانه نزديك به پنج هزار ميليارد ريال از بابت آن به اقتصاد ملي خسارت وارد ميشود.
در همين راستا سينكي ـ معاون سابق بازرگاني داخلي وزارت بازرگاني ـ نيز معتقد است كه نوع سياستهايي كه درباره يارانه گندم و نان و آرد اتخاذ شده در خدمت رفاه مردم و اقتصاد نيست و نياز به بازنگري دارد.
همچنين پاشاييفام ـ مديركل سابق دفتر امور بازرگاني سازمان مديريت و برنامهريزي ـ نيز به ضايعات 30 درصد نان در كشور و اين كه مصرف سرانه ايران در بخش گندم حداقل دو برابر ساير كشورهاست اشاره دارد و ميگويد: علت اصلي همه اين موارد پايين نگه داشتن غير واقعي قيمت آرد در كشور است.
طبق آمارهايي كه در چند سال اخير اعلام شده بيشتر يارانه اختصاص يافته مربوط به گندم بوده است به طوري كه در سال گذشته 70 درصد پرداخت يارانهها به آن اختصاص يافته است.
به گزارش ايسنا، علاوه بر بحث يارانهها يكي از مشكلات ديگر در بحث نان افزايش نيافتن كيفيت آن است.
در همين راستا سيدرضا غلامي ـ مدير بررسي بهداشت اماكن وزارت بهداشت ـ اعلام كرده بود كه حدود 86 درصد نانواييها در كشور از جوش شيرين استفاده نميكنند البته اين آمار درباره تهران متفاوت است و بيش از 65 درصد نانواييهاي تهران به ويژه لواشيها هنوز از جوش شيرين استفاده ميكنند كه منجر به كاهش كيفيت آن ميشود.
در عين حال به استناد آمار مركز پژوهشهاي غلات وزارت بازرگاني در حال حاضر 28/0 درصد كل نان كشور به صورت توليد انبوه و 55/3 درصد توليد نان به صورت حجيم و نيمه حجيم انجام ميشود كه ميزان آرد مصرفي اين واحدهاي توليدي نسبت به كل يارانه تخصيصي در صنعت نان در حدي نيست (83/3 درصد) كه يكسانسازي نرخ آرد بتواند تاثيري در افزايش يارانههاي دولتي داشته باشد.
بر همين اساس انجمن صنفي كارفرمايان كارخانجات نان صنعتي و ماشيني كشور نيز با تاكيد بر كاهش ضايعات نان طرح يكسانسازي نرخ آرد را ارائه كردند.
به اعتقاد اين انجمن توليد نان با تناژ بالا امكان غنيسازي نان با مكملهاي غذايي بهبود كيفيت را فراهم ميكند و موجب رقابتي شدن بازار نان و در نهايت ارتقاي كيفي آن خواهد شد.
همچنين كاهش هزينه تمام شده توليد و نيز كاهش قيمت نان از جمله نتايج مثبت اين طرح اعلام شده است.
انتهاي پيام