به گزارش ایسنا، بنابر اعلام بهرامن، برای مردم ایران زعفران یادآور خاطرات خوب کودکی، عطر و طعم بی‌نظیر غذاهایی است که در گذشته درست می‌شد. زعفران بهرامن یکی از بهترین و خوش طعم‌ترین ادویه‌هایی است که این روزها هم برای مزه‌دار کردن غذا از آن استفاده می‌شود.
به طور کلی زعفران به‌ دلیل طبع گرمی که دارد به ‌عنوان مصلح در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. همان‌طور که گفته شد زعفران محصولی گران و کمیاب است، این مسئله موجب شده تا افرادی کار نشناس به بازار خرید و فروش زعفران ورود کنند و مشتریان را جذب محصولات خود کنند. در این مقاله ما بر آن شدیم تا فاکتورهایی را که هنگام خرید زعفران باید رعایت کرد را بیان کنیم تا برای همیشه با محصولات تقلبی و غیراصل خداحافظی کنید. 

نکات مهم پیرامون خرید زعفران بهرامن

ایران به ‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا و خراسان به‌ عنوان بزرگ‌ترین تأمین‌کننده زعفران کشور شناخته می‌شود. شرایط اقلیمی استان خراسان موجب شده تا بیشترین بار تولید و پخش زعفران روی این استان گذاشته شود. شرکت‌های بزرگ و کوچک نیز با سرمایه‌گذاری‌های کلان در این استان واحدهای تولیدی بی‌شماری را تاسیس کردند و از سود آن‌ها استفاده می‌کنند. تولید زعفران در خراسان به ‌قدری بازدهی دارد که بعضی از این شرکت‌ها یا کارخانه‌ها تنها به صادرات آن اکتفا می‌کنند و برای کشور زعفران تولید نمی‌کنند. برند بهرامن یکی از معتبرترین و شناخته شده‌ترین برندهایی ایرانی است که در زمینه تولید زعفران فعالیت دارد. 

واحد شمارش زعفران چیست؟ 

پیش‌ از خرید زعفران باید توجه داشته باشید که این محصول به ‌سبب گران بودن باعث می‌شود تا بعضاً فروشندگان کم‌فروشی کنند و سود کلانی را به جیب بزنند. واحد شمارش زعفران در خراسان مثقال است. هر مثقال حدود ۴.۶ گرم زعفران خالص دارد. دقت داشته باشید که پیش‌ از خرید زعفران حتی یک گرم هم به شما کمتر ندهند. با این حال بهتر است که از فروشگاه های معتبر به صورت بسته بندی زعفران اصل را تهیه کنید. زعفران بهرامن را می‌توانید از هر کجای دنیا که باشید به صورت اینترنتی خرید کنید. اگر زعفران اصل و مرغوب باشد، خواص بسیار مفیدی برای سلامتی بدن دارد. پس ساده از کنار اصل و غیر اصل بودن زعفران نگذرید.
انواع زعفران را بشناسید.

• زعفران سرگل 

 محبوب‌ترین و متداول‌ترین زعفرانی که در بازار خریدوفروش می‌شود، زعفران سرگل است که در ۳ درجه ممتاز، سر قلم و سرریشه طبقه‌بندی می‌شود. زعفران سرگل در انتهای ریشه بخش سفید رنگ ندارد و کیفیت آن نسبت‌ به زعفران نگینی پایین‌تر است.

• زعفران دختر پیچ

در این مدل، زعفران به ‌طور کامل در اختیار مشتری قرار می‌گیرد به صورتی که کلاله های سه‌شاخه ای زعفران از بخش سفید یا خامه زعفران جدا نمی‌شود. زعفران دختر پیچ که به زعفران دسته نیز شهرت دارد در انتهای ریشه بخش سفید رنگی دارد و کلاله‌های آن به یکدیگر متصل هستند. این مدل، اصلی‌ترین مدل زعفران است که عطر و رنگ بسیار کمی دارد و به ‌عنوان زعفران درجه ۴ شناخته می‌شود.

زعفران نگین

مرغوب‌ترین و گران‌ترین نوع زعفران است. زعفران نگین همانند زعفران سرگل است با این تفاوت که بخش‌های سفید زعفران یعنی خامه از آن جدا می‌شود و هیچ‌گونه شکستگی در کلاله‌ها اتفاق نمی‌افتد. رنگ و طعم آن نسبت ‌به سرگل کمی بهتر است اما با توجه به قیمت بالای این مدل خرید زعفران سرگل اقتصادی‌تر است.

زعفران پوشال

در این مدل زعفران، خامه زعفران به طریقی که کلاله‌ها قطری حداقل ۱ و حداکثر ۳ میلی‌متری داشته باشد از زعفران جدا می‌شود. در انتهای کلاله ها کمی زردی یا سفیدی خواهی دید که شمایلی چون پوشال دارند و به‌ همین‌ علت به آن زعفران پوشال گویند. 

تشخیص زعفران اصل از زعفران تقلبی

زعفران گیاهی است که بعضی خواص آن باعث می‌شود تا شما بتوانید اصل آن را از تقلبی تشخیص دهید. کلاله زعفران بخش مهم زعفران است که در نگاه اول اگر براق باشد یا رنگی تند داشته باشد به ‌احتمال زیاد زعفران تقلبی است. همچنین گیاه زعفران بنا به خواصی که دارد اگر در معرض شعله مستقیم قرار بگیرد، به بنفش یا نارنجی تغییر رنگ می‌دهد، زمانی‌که این تغییر رنگ انجام نشود یا رنگی دیگر پدید آید می‌توان گفت که زعفران تقلبی است. اگر شعله در دسترس‌تان نبود و نتوانستید روش قبلی را جهت تشخیص تقلبی بودن زعفران انجام دهید از کاغذ استفاده کنید. به این صورت که ریشه‌های زعفران را روی کاغذ بگذارید و پس‌از چند ثانیه بردارید، اگر روی کاغذ لکه چربی مشاهده کردید، بدانید که زعفران تقلبی است چرا که زعفران اصل، هیچ‌گاه اثری از خود برجای نمی‌گذارد که چرب باشد. 

نکاتی که قبل‌از خرید زعفران باید بدانید

به ‌هنگام خرید زعفران به ‌تازگی آن توجه کنید. روی بسته‌بندی زعفران تاریخ دارد، بنابراین در هنگام خرید نزدیک‌ترین تاریخ تولید را بخرید. اگر به تاریخ روی بسته‌بندی اعتماد ندارید، به رنگ زعفران توجه کنید. اگر زعفران براق بود، تقلبی است، اگر کدر باشد کهنه و قدیمی است در غیر این صورت، زعفران تازه و اصل است. گیاه زعفران طعمی تلخ و گس دارد هنگام خرید زعفران را بچشید اگر طعم شیرین حس کردید بدانید که زعفران اصل نیست. راحت ترین راه برای خرید زعفران اصل و مرغوب، انتخاب یک برند معتبر و شناخته شده است. زعفران بهرامن را اگر تنها یک بار استفاده کنید، کیفیت و مرغوب بودن آن شما را شگفت زده خواهد کرد. برای خرید زعفران بهرامن می‌توانید به صورت اینترنتی اقدام نمایید. 

انتهای رپرتاژ آگهی