مهدی ابراهیمی، سرپرست جهاددانشگاهی خراسان جنوبی در گفت و گو با ایسنا خراسان جنوبی، گفت: عناب یکی از محصولات مزیت‌دار خراسان جنوبی است که  دارای ارزش تغذیه‌ای بسیار زیادی بوده و میوه تازه آن دارای خواص منحصر به فردی است. 

وی با اشاره به اینکه عدم استفاده از بسته‌بندی مطلوب و تکنولوژی‌های نوین امکان صادرات عناب تازه به سایر استان‌ها یا خارج کشور را محدود کرده و تقریبا میوه تازه و با کیفیت عناب در سایر استان‌ها ناشناخته است، بیان کرد: بسته بندی مناسب علاوه بر محافظت بهتر و بیشتر محصول در برابر عوامل فساد فیزیک و شیمیایی و میکروبی، باعث افزایش ارزش افزوده در کالا نیز می‌شود. 

سرپرست جهاددانشگاهی خراسان جنوبی افزود: با توجه به حجم قابل توجه تولید عناب در خراسان جنوبی و در راستای افزایش درآمد تولیدکنندگان این محصول، استفاده از تکنولوژی و روش‌هایی که بتواند مدت زمان نگهداری میوه عناب تازه را با حفظ خصوصیات فیزیکوشیمایی، میکروبی و ارگانولپتیکی افزایش دهد، امری اجتناب ناپذیر به نظر می‌رسد، از این رو برای حفظ کیفیت و افزایش طول مدت ماندگاری می‌توان عناب تازه را در مقیاس‌های کوچک بسته بندی و شرایط محیطی داخل بسته ها را کنترل کرد.

ابراهیمی با تأکید بر اینکه انار نیز از محصولات استراتژیک خراسان جنوبی بوده و فرآوری آن در بخش صنایع تبدیلی استان، حجم زیادی از ضایعات پوست را ایجاد می‌کند که در سایر کشورها مورد استفاده دارویی و غذایی قرار می‌گیرد، گفت: با توجه به وجود ترکیبات موثره ویژه و اثبات شده در پوست انار، با قابلیت ضد میکروبی، استفاده از آن همراه با تکنولوژی نوین اتمسفر اصلاح شده باعث کاهش زمان رسیدگی و پیری محصول، کاهش بار میکروبی، افزایش زمان ماندگاری و حفظ ویژگی های کیفی میوه ها می‌شود. 

وی تصریح کرد:  این ضرورت منجر به اجرای طرح تحقیقاتی تولید پوشش خوراکی ضد میکروبی از پوست انار جهت افزایش زمان ماندگاری عناب تازه تحت شرایط خلا و اتمسفر اصلاح شده با هدف افزایش ماندگاری فرم تازه این محصول توسط محققیا مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی شد.

سرپرست جهاددانشگاهی خراسان جنوبی افزود:  مطابق نتایج این طرح، استفاده توام و ترکیبی پوشش دهی و اتمسفر اصلاح شده نسبت به اتمسفر معمولی و بدون پوشش باعث حفظ بهتر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی عناب در پایان دوره نگهداری شد؛ بیشترین تاثیر استفاده از عصاره پوست انار بر کاهش شدت تنفس و رسیدگی محصول و همچنین جلوگیری از رشد میکروبی بود.

ابراهیمی عنوان کرد: استفاده از نتایج عملی این طرح می تواند ضمن استفاده از پوست انار و کاهش ضایعات این محصول منجر به تسهیل صادرات عناب تازه از خراسان جنوبی به سایر نقاط کشور و همچنین خارج از کشور شود و عناب تازه را به عنوان محصولی جدید به بازار محصولات کشاورزی معرفی کند.

وی با اشاره به اینکه میزان ویتامین C عناب تازه نسبت به عناب خشک بسیار بیشتر است، یادآور شد: این ویتامین یکی از مهمترین عوامل آنتی اکسیدان شناخته شده است که در بروز بسیاری از بیماری ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر گذار است.

گفتنی است؛ این طرح پژوهشی با کارفرمایی سازمان جهاد کشاورزی استان خراسان جنوبی و توسط طیبه شاهی، عضو هیات علمی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی انجام گرفته است.

محسن پویان، مهدی ابراهیمی، مرتضی محمدی، ساره حسینی، مجید علی آبادی و حسین راغ آرا همکاران این طرح پژوهشی بوده‌اند و حسینی، مدیر صنایع سازمان جهاد کشاورزی نظارت این طرح را بر عهده داشته‌اند.

انتهای پیام