انگور فرنگی سیاه، ابرغذای بسیار مغذی دارای طعم شیرین، ترش و سرشار از مواد مغذی همچنین آنتی‌اکسیدان است. این میوه، چهار برابر پرتقال ویتامین C و دو برابر بلوبری آنتی‌اکسیدان دارد. بدن از ویتامین C برای متابولیزه کردن پروتئین و تشکیل کلاژن استفاده می‌کند که برای مراقبت از پوست و ضد پیری ضروری است.

انگور فرنگی سیاه همچنین سرشار از آنتوسیانین بوده که ممکن است به مهار قند خون پس از غذا کمک کند. آنتوسیانین‌ها رنگدانه‌هایی هستند که مسوول رنگ‌های قرمز، بنفش و آبی در میوه‌ها و سبزیجات هستند. انواع توت‌ها، انگور فرنگی، انگور و برخی از میوه‌های گرمسیری حاوی مقادیر زیادی آنتوسیانین هستند.

هیپرگلیسمی پس از غذا به افزایش بیش از حد قند خون پس از غذا اشاره دارد. در افراد بدون بیماری دیابت، پانکراس به‌طور مداوم انسولین آزاد می‌کند و با افزایش قند خون، تولید انسولین را پس از وعده‌های غذایی افزایش می‌دهد.

افزایش شدید قند خون پس از غذا می‌تواند باعث التهاب و استرس اکسیداتیو شود که ممکن است به سفتی شریان‌ها کمک کند و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.

دانشمندان کالج کینگ لندن تاثیرات وابسته به دوز عصاره انگور فرنگی سیاه را بر سطح قند خون پس از غذا  ۲۳ مرد و زن میانسال آزمایش کردند. شرکت‌کنندگان بلافاصله قبل از یک وعده غذایی پرکربوهیدرات، نوشیدنی‌های میوه‌ای کم‌قند حاوی ۱۵۰ میلی‌گرم، ۳۰۰ میلی‌گرم یا ۶۰۰ میلی‌گرم آنتوسیانین از عصاره انگور فرنگی سیاه یا یک نوشیدنی کنترل بدون عصاره انگور فرنگی سیاه مصرف کردند.  سپس قند خون، انسولین، پاسخ‌های هورمون روده و سفتی شریان‌ها را قبل و بعد از نوشیدنی‌های میوه‌ای اندازه‌گیری شد.

دانشمندان دریافتند، وقتی شرکت‌کنندگان نوشیدنی میوه‌ای حاوی بالاترین سطح عصاره انگور فرنگی سیاه را نوشیدند، سطح قند خون آنان ۳۰ دقیقه بعد به شدت کاهش یافت. سطح انسولین نیز به‌طور مشابه کمتر شد و علاوه بر این، سطح هورمون‌های روده دو ساعت پس از مصرف عصاره انگور فرنگی سیاه با غلظت بالا به شدت کاهش یافت.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که مصرف حدود ۱۰۰ گرم انگور فرنگی سیاه می‌تواند به کاهش قند خون، انسولین و سطح هورمون‌های روده پس از غذا کمک کند.

دانشمندان اظهار کردند که گنجاندن انگور فرنگی سیاه در رژیم غذایی ممکن است از سلامت قلب و متابولیسم پشتیبانی کند. یکی از محدودیت‌های پژوهش کنونی این است که دانشمندان سطح آنتوسیانین‌ها یا متابولیت‌های آنها را در خون اندازه‌گیری نکردند.

طبق گزارش سایت نوریج، دانشمندان خاطرنشان کردند که چنین داده‌هایی می‌تواند به تایید فواید انگور فرنگی سیاه بر عملکرد عروق و فشار خون کمک کند و پژوهش‌های آینده ممکن است به این موضوع بپردازند.

نتایج این پژوهش در نشریه «بیوشیمی تغذیه‌ای» (Nutritional Biochemistry) منتشر شده است.

انتهای پیام