• چهارشنبه / ۹ آبان ۱۳۹۷ / ۰۸:۵۴
  • دسته‌بندی: مازندران
  • کد خبر: mazandaran-51348
  • خبرنگار : 50194

برای نخستین بار در جهان صورت گرفت

تشخیص ترکیب‌های سرطان‌زا سیب زمینی سرخ شده از سوی محققان مازندرانی

سیب زمینی
برای نخستین بار در جهان بر اساس تحقیق محققان مازندرانی به کمک اساتید دانشگاه علوم پزشکی مشهد، ترکیب‌های سرطان‌زا سیب زمینی سرخ شده تشخیص داده می‌شود.

به گزارش ایسنا مازندران، تحقیق مشترک محققانی از دو دانشگاه علوم کشاورزی ساری و علوم پزشکی مشهد، منجر به تشخیص ترکیب‌های سرطان‌زا سیب‌زمینی سرخ‌شده است.

بر این اساس، محققان رضا اسماعیل زاده کناری، رضا فرهمندفر و مریم اثنی‌عشری از اعضای گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری با خلیل آبنوس و سیدمحمد تقدیسی از اعضای گروه شیمی داروئی و بیوتکنولوژی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی مشهد برای نخستین بار در جهان موفق به تولید سنسورهای الکتروشیمیایی، فلوروسانسی بر پایه ssDNA و GelRed   و نوری بر پایه dsDNA و نانوذره طلا جهت تشخیص اکریل آمید در سیب زمینی سرخ شده شدند .

رضا اسماعیل زاده‌کناری عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری در گفت‌و‌گو با ایسنا مازندران با اشاره به اینکه محققان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری موفق به طراحی سنسورهای نوین در تشخیص ترکیبات سرطان‌زا سیب زمینی سرخ شده، شده‌اند، اظهار کرد: این موضوع رساله دکتری دانشجو مریم اثنی عشری از دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری بود که به صورت مشترک با دو استاد از دانشگاه علوم پزشکی مشهد صورت گرفت.

وی در ادامه با بیان اینکه اکریل آمید ماده ای سرطان‌زا و خطرناک است که در هنگام فرآوری موادغذایی در دمای بالا طی واکنش مایلارد تولید می شود، تصریح کرد: این ماده سرطان‌زا روش های تشخیصی گران قیمتی دارد.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری افزود: بر اساس تحقیقات به عمل آمده سنسورهای الکتروشیمیایی بر پایه الکترود طلا و همچنین یک سنسور نوری بر پایه الیگونوکلئوتید و نانوذرات طلا ساخته شد.

رئیس پژوهشکده علوم صنایع غذایی مازندران یادآور شد: این سنسورها هم از نظر سرعت اندازه‌گیری و دقت و هم هزینه نسبت به روش های آنالیز دستگاهی برتری دارد.

اسماعیل‌زاده در ادامه اضافه کرد: برای نخستین بار نتیجه این رساله دکترا به دو مقاله‌ای تبدیل شد که  در بهترین ژورنال های دنیا به چاپ رسیده است.

  • در زمینه انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:
  • -لطفا نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • -«ایسنا» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
  • - ایسنا از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور است.
  • - نظرات پس از تأیید مدیر بخش مربوطه منتشر می‌شود.

نظرات

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.