• دوشنبه / ۵ آبان ۱۳۹۳ / ۱۳:۴۰
  • دسته‌بندی: یزد
  • کد خبر: yazd-36258
  • خبرنگار : 50214

کارشناس مرکز بهداشت یزد:

مراکز طبخ غذای هیئات از مرکز بهداشت تاییدیه بگیرند

5000 (52)

کار‌شناس مسئول بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان یزد با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در ماه محرم برای حفظ سلامت عزاداران، اظهار کرد: مدیر هیئات موظف به کسب تاییدیه مرکز طبخ غذای هیات از مرکز بهداشت هستند.

"حسن سلمانی" در گفت‎‎وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) - منطقه یزد، توصیه کرد: عزادارن توجه داشت باشند که هرگونه پخت و پز باید در مکانی که دارای حداقل شرایط بهداشتی باشد، صورت گیرد و مدیر هیئات نیز موظفند نسبت به معرفی محل به مرکز بهداشت و درخواست بازدید و اخذ مشاوره و تائیدیه بهداشتی اقدام کنند.

وی ادامه داد:  ورود و خروج به محل طبخ غذا و دخالت افراد متفرقه در امر تهیه و توزیع غذا و چای و غیره ممنوع است و کلیه افراد مرتبط نیز بایستی نسبت به دریافت کارت تندرستی از مراکز بهداشتی درمانی اقدام کنند.

وی تاکید کرد: این افراد باید به ویژه در زمان پخت و توزیع غذا از استعمال دخانیات پرهیز کنند و در صورت بروز بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی، آنفولانزا یا حساسیت‌ها، انجام این امور را به دیگران بسپارند.

سلمانی خاطرنشان کرد:  مسئولین تهیه مواد اولیه باید از سالم و بهداشتی بودن مواد اولیه مصرفی اطمینان داشته باشند و آن‌ها را از محل‌های معتبر خریداری کنند و نذورات را نیز از افراد معتبر و شناخته شده قبول نمایند.

وی افزود: همچنین باید از مصرف رنگ‌ها و افزودنی‌های غیرمجاز در تهیه مواد غذایی پرهیز شود و، در صورت برخورد با موارد مشکوک به لحاظ سلامت مواد غذایی، قبل از مصرف از کار‌شناسان مرکز بهداشت مشاوره اخذ شود.

این کارشناس مسئول با بیان این که مدیران هیئات‌ و هیات امنا مساجد و تکایا توجه داشته باشند که در قبول نذورات به صورت غذای آماده دقت مضاعف کنند و ضمن خودداری از قبول غذای آماده از افراد نا‌شناس، از سلامت غذای ارائه شده قبل از توزیع اطمینان حاصل کنند.

وی گفت: همچنین در تهیه فرآورده‌های دامی به ویژه گوشت دام و طیور باید از طریق کشتارگاه‎‎های تحت نظارت ناظرین دامپزشکی و اماکن مجاز، اقدام کرد.

سلمانی خوداری از ذخیره‏‏سازی مواد پروتینی خام و پخته در مجاورت هم را موکداً یاداور شد و گفت: در روند ذخیره‏سازی گوشت نیز رعایت نکات بهداشتی به ویژه تمیز بودن، قطعه کردن گوشت و فریز کردن فوری گوشت‌های مازاد در قطعه‌های کوچک مورد توجه قرار گیرد.

این کارشناس بهداشت محیط با تاکید بر این نکته که آب آشامیدنی بایستی بهداشتی و ترجیحاً از شبکه توزیع عمومی شهر باشد، عنوان کرد: سبزیجات تازه آلوده به عوامل بیماری‎‎زا هستند، بنابراین تمیز کردن، شستشو و ضد عفونی صحیح آن‌ها ضرورت دارد.

وی گفت: در صورت استفاده از سالاد و سبزیجات در نذورات، حتما سالم‎‎سازی سبزیجات و سالاد یعنی شستن و رفع گل و لای سبزی، آب کشی، ایجاد کف آب با مایع ظرف‏‏شویی و گندزدایی با پرکلرین ۷۰ درصد یا هر ماده ضدعفونی کننده گندزدایی در چهار مرحله انجام شود.

وی افزود: با این روش هم موارد میکروبی و هم موارد انگلی از بین می‌روند و اگر امکان شستشو و گندزدایی وجود ندارد، بهتر است تا از سالاد و سبزی‏‏های آماده دارای پروانه ساخت از وزارت بهداشت، استفاده شود.

سلمانی ادامه داد: از آنجایی که  ابزار کار مناسب و تمیزی آنها در هنگام استفاده، در سالم بودن غذای تهیه شده در آشپزخانه بسیار با اهمیت است لذا ظروف و ابزار کار باید قبل از استفاده، شستشو و در صورت نیاز ضدعفونی شود.

وی توصیه کرد: از نگهداری غذای پخته و آماده در دمای محیط یا روی شعله ملایم بیش از 2 ساعت نیز باید جدا خودداری شود و در صورت لزوم غذای آماده در دمای زیر ۴ درجه یا بالای ۶۰ درجه نگهداری شود.

سلمانی با تاکید بر این که  در جریان توزیع غذا از دخالت افراد متفرقه به ویژه در محل سرو غذا نیز باید جلوگیری شود، افزود: در توزیع غذا از ظرف به ظرف کردن بی‌مورد غذا خودداری و حتی الامکان در کوتاه‌ترین فاصله، غذای تهیه شده به صورت گرم توزیع شود.

  • در زمینه انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:
  • -لطفا نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • -«ایسنا» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
  • - ایسنا از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور است.
  • - نظرات پس از تأیید مدیر بخش مربوطه منتشر می‌شود.

نظرات

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.