در آذربایجان غربی بخصوص ارومیه شکوفههای درخت بیدمشک پیام آور بهار و پایان زمستان هستند که اغلب در روزهای پایانی زمستان نمایان میشوند. استان آذربایجان غربی با ۴۵ هکتار سطح زیر کشت بیدمشک که عمدتا بصورت حاشیه کاری در کنار باغها و مزارع هستند سالانه بیش از ۱۰۰۰ تن گل تر بیدمشک تولید میکند و قطب بیدمشک کشور بشمار میآید.
شکوفههای خوشبو و زرد رنگ بیدمشک را در ترکی ((پیش پیشا)) مینامند. پس از برداشت به بازارهای محلی برای فروش منتقل میشوند حدود یک سوم بیدمشک کشت شده در سطح استان توسط مردم پس از تهیه از این بازارهای محلی به روش سنتی با فناوری ((نی قازان)) در خانه عرقگیری میشود و هر یک از یک سوم باقی مانده به ترتیب توسط واحدهای تبدیلی در استان آذربایجان غربی و واحدهای گلاب گیری سایر استانهای کشور مورد استفاده قرار میگیرند علاوه بر استفاده بیدمشک بصورت عرقیجات، آن را بصورت دمنوش نیز مصرف میکنند همچنین عرق بیدمشک در تولید انواع نقل، شیرینی و دسر نیز کاربرد دارد که نقل و عرق بیدمشک یکی از مهمترین سوغات ارومیه نیز محسوب میشوند.
نظرات