نقش و اهميت نان از زمانهاي قديم تاکنون در بين ملتهاي مختلف جهان شناخته شده است و مذاهب مختلف در دنيا اهميت نان را همواره گوشزد کردهاند . اصولاً نان براي تمام ملتها مقدس وعلامت صلح و دوستي ميباشد.
به گزارش ايسنا، نان يک ماده انرژي زا براي انسان است به طوري که مصرف 100 گرم آن توليد 260 کالري در بدن انسان كرده و يک ماده غذايي پروتئين دار ميباشد. کلاً عواملي چون رشد جمعيت، رشد اقتصادي جامعه، افزايش در آمد، شهر نشيني و بهبود تغذيه، تغييرات و نوسانات ارزي، کمکهاي غذايي، بهاي کم غلات و امکان دسترسي به غلات از عوامل موثر مصرف غلات ميباشند.
براي تهيه ناني كه به قول معروف نان باشد، فرايند توليد از انتخاب بذر توسط كشاورزان شروع تا داشت، برداشت، سم پاشي، سيلو، تهيه آرد، حمل و نقل و خواب آرد، نگهداري آرد در كارگاه، هنر خباز، نوع تنور، كيفيت آب مصرفي و دهها چيز ديگر ختم ميشود تا نان سر سفره بيايد.
نان استراتژيک ترين کالاي جامعهاي چون ماست، نان حتي يک موضوع اجتماعي يا فرهنگي هم ميتواند باشد. اينکه تغيير شيوههاي زندگي مردم، تغيير الگوهاي سنتي به سوي مدرن يا سطح آگاهي مردم ميتواند در روشهاي ديرينه پخت نان انقلابي به پا کنند. نان يک موضوع فرهنگي هم هست.
عدم عنايت اکثر نانوايان در هنگام پخت نان و تبديل يکباره روش پخت نان از سنتي به مکانيزه و استفاده از مواد غيربهداشتي مثل جوش شيرين در توليد آن باعث شده که نانهاي توليد شده کيفيت مناسبي نيابند.
همه ساله مقادير زيادي نان به دليل فقدان كيفيت مناسب توليد و به دليل شرايط نامناسب نگهداري از گردونه مصرف خارج ميشود و اين خود از نمونههاي بارز اسراف است. اگر بر فرايند توليد نان نظارت بيشتري انجام گيرد و مردم نيز در عدم اسراف آن دقت بيشتري كرده و به اندازه نياز نان خريداري كنند در اين بخش اسراف نخواهد شد.
درخصوص کيفيت نان در استان پس از هدفمند شدن يارانهها خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) منطقه لرستان، گزارشي را تهيه کرده است.
*فرماندار خرم آباد:
در ارتقاي کيفيت نان در خرم آباد تا رسيدن به مطلوب نهايي فاصله داريم*
فرماندار شهرستان خرم آباد گفت: با حذف يارانه آرد و اعلام قيمت جديد نان در شهرستان خرم اباد بازرسين شوراي تعزيرات آرد و نان فرمانداري خرم آباد با گشتهاي ويژه نظارت مستمر فعاليت خبازيهاي سطح شهر خرم آباد را مورد بررسي و ارزيابي قرار ميدهند.
حسن شريعت نژاد هدف از نظارتها و بازرسيها را جلوگيري از تخلف و افزايش خودسرانه قيمت و ارتقاي کيفيت نان برشمرد و گفت: بخش عظيمي از يارانههاي دولت در سالهاي گذشته به بحث آرد و نان تعلق ميگرفت که موجب هدر رفت سرمايه ملي و ايجاد هزينههاي گزاف براي دولت شده بود که با اجراي هدفمندسازي يارانهها اين مشکل مرتفع شده است.
شريعت نژاد گفت: با توجه به اقدامات انجام شده در راستاي ارتقاي کيفيت نان در شهر خرم آباد هنوز تا رسيدن به مطلوب نهايي فاصله است که اميد است با آزادسازي بهاي آرد و نان کيفيت اين کالاي استراتژيک نيز به حد اعلاء برسد.
فرماندار خرم آباد گفت: در شهرستان 370 واحد خبازي وجود دارد که 290 واحد در شهر خرم آباد فعاليت داشته و شوراي تعزيرات آرد و نان فرمانداري به صورت مستمر و با بررسي هاي ويژه بر فعاليت آنان نظارت ميکنند.
شريعت نژاد گفت: براي تمامي خبازيها نرخ نامه صادر و به اطلاع آنان رسيده و در صورتي که هر خبازي نان را با نرخ مصوب ارائه نکند با وي برخورد قانوني خواهد شد.
شريعت نژاد اظهارداشت: در همين راستا 2 واحد خبازي بربري پز در شهر خرم آباد به علت گرانفروشي پلمپ و جهت آگاهي مردم نصب پرده بر سر در اين دو واحد خبازي متخلف صورت گرفت.
*مديركل آموزش فني و حرفهاي لرستان:
فروش بيشتر نان بستگي به كيفيت آن دارد
مشكل اكثر نانوائيهاي سطح استان آموزش نيست*
مديركل آموزش فني و حرفهاي لرستان گفت: در حال حاضر به علت هدفمندي يارانهها فروش بيشتر نان بستگي به كيفيت آن دارد.
مهندس علي فروزش در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)- منطقه لرستان، در خصوص آموزش خبازان در استان در راستاي ارتقاء کيفيت نان افزود: سال گذشته خبازان 8 شهرستان از 10 شهرستان استان آموزشهاي لازم خبازي را به صورت رايگان فرا گرفتند.
وي با بيان اينكه آموزش تكميلي و درجه يك خبازان استان طي سه ماهه آخر امسال و سال آينده انجام ميشود اظهارداشت: هدفمند كردن يارانهها روي كيفيت نان صددرصد تاثير گذار خواهد بود؛ بايد يك فرصت 10 تا 20 روز ه بگذرد تا مردم خود نانواييهاي با كيفيت را انتخاب كنند.
مديركل آموزش فني و حرفهاي لرستان با بيان اينكه مشكل اكثر نانوائيهاي سطح استان آموزش نيست اذعان داشت: در گذشته به دليل يارانهاي كه روي آرد به نانوائيها داده ميشد آنها هرچه بيشتر نان ميفروختند سود بيشتري ميبردند اما در حال حاضر به علت هدفمندي اين يارانهها فروش بيشتر نان بستگي به كيفيت آن دارد.
وي تصريح كرد: نحوه انتقال نان توسط مردم نيز در كيفيت آن تاثير ميگذارد.
*رئيس سازمان بازرگاني لرستان:
کميته ارتقاي نان در استان تشکيل شده است*
رئيس سازمان بازرگاني لرستان نيز با بيان اينکه با اجراي قانون هدفمند کردن يارانهها در حال حاضر سرانه مصرف نان در استان حدود 10 درصد کاهش يافته در خصوص هفته کيفيت نان افزود: پيش از اجراي قانون هدفمند کردن يارانهها، سرانه مصرف نان در استان 11 کيلوگرم بوده اما با صرفه جويي مردم در راستاي اجراي اين طرح، سرانه مصرف کاهش چشمگيري داشته است.
وي به تشکيل کميته ارتقاي نان در استان اشاره کرد و گفت: به همين منظور در راستاي اجراي اين طرح دو برنامه کوتاه و بلندمدت براي اين مهم در نظر گرفته شده است.
وي از برنامههاي کوتاه مدت در راستاي ارتقاي کيفيت نان را افزايش کيفيت آرد، کمک به واحدهاي خبازي، بهسازي واحدهاي نانوايي، ايجاد مراکز مشاوره فني براي نانوايان و افزايش نظارت و برخورد با واحدهاي متخلف عنوان کرد.
بيرانوند با اشاره به اينکه افزايش کيفيت نان از مطالبات جدي مردم است، تصريح کرد: در صورتي که واحدهاي خبازي نسبت به افزايش کيفيت نان اقدام نکنند و مردم از اين وضعيت شکايت داشته باشند، به طور قطع با آنها برخورد جدي خواهد شد.
وي از برنامههاي بلندمدت در راستاي ارتقاي کيفيت نان را نيز اصلاح روند فعلي توليد گندم تا مصرف نان، ايجاد واحدهاي صنعتي و نيمه صنعتي، تنوع بخشي در توليد نان و ايجاد نمايندگي هاي فروش آرد بيان کرد.
به گفته بيرانوند در حال حاضر يک هزار و 345 واحد خبازي در مناطق شهري و روستايي فعاليت دارند.
*آموزش نانوايان براي ارتقاي کيفيت نان در استان آغاز شد*
رئيس سازمان بازرگاني لرستان در ادامه از آغاز فعاليت ارائه آموزشهاي لازم به نانوايان براي ارتقاي کيفيت نان در استان خبر داد.
حجت الله بيرانوند افزود: با اصلاح قيمت نان مردم انتظار دارند که نان با کيفيت تهيه کنند به همين منظور طرح آموزش نانوايان با همکاري شرکت غله و بازرگاني و سازمان آموزش فني و حرفهاي استان لرستان در حال اجراست.
وي با اشاره به اينکه به همين منظور تفاهم نامهاي ميان شرکت غله و سازمان فني و حرفهاي منعقد شده، يادآور شد: کيفيت نان يک پروسه طولاني است از گندم تا مصرف آن توسط مردم بايد پيگيري شود.
بيرانوند افزايش کيفيت نان، غني سازي آرد، ايجاد واحدهاي عرضه نان به صورت صنعتي، اصلاح گندم، بهسازي خبازيها و تکنولوژيهاي جديد، تنوع نان، تجميع خبازيها و ايجاد خبازيهاي صنعتي را از جمله اقدامات مهم سازمان بازرگاني لرستان براي افزايش کيفيت نان در استان عنوان کرد.
وي ابراز اميدواري کرد بتوان نقايص موجود در سيستمهاي پخت نان را رفع کرد تا مردم با رضايت کامل نان مصرفي خود را دريافت کنند.
رئيس سازمان بازرگاني لرستان گفت: آموزش در حوزه خبازيها به عنوان يکي از اولويت هاي سازمان به شمار ميرود و در اين راه از هيچ کوششي دريغ نخواهيم کرد.
*معاون استاندار لرستان:
كيفيت نان بعد از هدفمند كردن يارانهها افزايش يافته است*
معاون استاندار لرستان نيز در اين رابطه گفت: ارتقاء كيفيت نان موجب كاهش ضايعات، رونق واحدهاي نانوايي و رضايتمندي مردم ميشود.
سجاد معين افزود: درهفته اول اجراي قانون هدفمندکردن يارانهها ضايعات نان به شدت کاهش يافته است.
وي با تاکيد براينکه طي بازرسيهاي انجام شده از واحدهاي نانوايي مشخص شده كيفيت نان در اغلب واحدهاي نانوايي بعد از اجراي قانون هدفمند كردن يارانهها افزايش يافته، اضافه کرد: از زمان اجراي اين قانون همچنين درخواستها براي ايجاد واحدهاي نانوايي از سوي مردم به ويژه كاركنان نانواييها افزايش يافته و در هفته اول اجراي قانون 12 مورد درخواست ايجاد نانوايي به فرمانداري تحويل داده شده است.
وي با بيان اينکه اکثر درخواست کنندگان از کارکنان واحدهاي نانوايي است، تصريح کرد: اجراي قانون هدفمند كردن يارانهها محدود بودن مجوز براي ايجاد نانوايي را حذف کرده و هم اكنون هيچ گونه محدوديتي در اين زمينه وجود ندارد.
معين ادامه داد: سالانه در كشور 4 هزار ميليارد تومان يارانه در بخش نان پرداخت ميشد كه 30 درصد آن هدر ميرفت و اكنون با اجراي قانون هدفمندكردن يارانههاي و اجراي طرح اصلاح مصرف ميتوان از اين هدر رفتن جلوگيري کرد.
وي خاطرنشان کرد: سهميه آرد نانواييها همان سهيمه قبل از اجراي قانون هدفمندكردن يارانه ها بوده و در پايان دي ماه هر واحد نانوايي مجاز بوده تا آرد مورد نيازخود را از هر شهري تامين کنند.
انتهاي پيام