جشنواره پخت سمنو به آیین سالهای اخیر، در آستانه نوروز برگزار میشود، اما به دلیل اینکه در آستانه آغاز ماه مبارک رمضان هستیم، برگزاری جشن سمنو زودتر از موعد برگزار شد.
علیاکبر وحدتی، کارشناس اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان شمالی در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، بیان کرد: سمنو یکی از سینهای سفره هفتسین است که نشانه حلاوت، سرزندگی و شیرینی است که مراسم پخت آن را بهعنوان یکی از آیینهای مربوط به جشن نوروز میدانیم.
وی با اشاره به اینکه پخت سمنو در شهر درق(یکی از شهرهای خراسان شمالی) با اجرای یکسری آداب و رسوم برگزار میشود، افزود: این امر موجب شده است تا مسؤولان بهدنبال ثبت این مراسم بهعنوان یکی از آیینهای معنوی خراسان شمالی باشند.
وی ادامه داد: بهصورت شفاهی نقل شده است که سمنو بهدلیل سادگی آن که فقط از گندم و آرد تهیه میشود، ولیمه عروسی حضرت فاطمه (س) بوده است. به همین منظور این غذا در نقاط مختلف کشور بهعنوان یک غذای نذری تلقی میشود، اما در منطقه درق به هیچ عنوان جنبه نذری ندارد و فقط هنگام فرارسیدن نوروز و برای شادی طبخ میشود.
وحدتی درباره مراسم برگزارشده هنگام پخت سمنو در اسفند ماه، اظهار کرد: پختن سمنو در این شهر بهصورت مشارکتی برگزار میشود و مردم شهر بهعنوان یاور و برای گفتن خدا قوت به کمک افرادی که آن را طبخ میکنند، میروند. از سوی دیگر، افراد یاور هدایایی نیز به رسم پیشکش با خود همراه میبرند.
وی بیان کرد: هنگام کفچه زدن و پخت سمنو، اشعاری خوانده میشود که این اشعار شادی را به آن مراسم میبرد. پوشیدن لباسهای سنتی از دیگر مراسمی است که هنگام پخت سمنو انجام میشود.
وحدتی با تاکید بر اینکه دانش فنی پختن این غذا از مهمترین ویژگیهای منحصربهفرد آن است، گفت: مدت ماندگاری سمنویی که در نقاط مختلف کشور پخت میشود، به بیش از دو - سه ماه نمیرسد؛ اما سمنوی درق تا دو سال و بدون نگهداری در یخچال خراب نمیشود.
وی افزود: در پختن سمنو از شیره جوانه گندم و آرد سبوسدار استفاده می شود. هنگام پختن آن، دیگهای بزرگی روی آتش قرار داده میشود که بوی خوش دودی که از چوب بلوط و گردو فضا را پر میکند، بهتنهایی میتواند به برگزاری این مراسم جذابیت بخشد.
انتهای پیام