یک کارشناس آبزیپروری گفت: چربی ماهی تفاوت زیادی از نظر ترکیب با سایر مواد حیوانی دارد.
غلامحسین اکبری در گفتوگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه لرستان، اظهار کرد: ماهی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و اکثر مواد مغذی مفید و مورد نیاز برای بدن هر انسان را به تنهایی میتواند داشته باشد.
وی اضافه کرد: یکی از ویژگیهای بخصوص این غذا، در چربی موجود در آن است، ماهی و محصولات دریایی با وجود آن که جزء مواد غذایی حیوانی هستند، تفاوت زیادی از نظر ترکیب چربی با سایر مواد حیوانی دارد. چربی موجود در مواد غذایی حیوانی به طور عمده حاوی ترکیبات اسیدهای چرب اشباع شده هستند که این ترکیبات باعث بالا بردن کلسترول و دیگر چربیهای نامطلوب در خون میشوند.
اکبری ادامه داد: چربیهایی که در بافتهای ماهی و آبزیان هستند فقط موجب افزایش کلسترول و سایر چربیهای نامطلوب خون نمیشود بلکه کمک مؤثری نیز به آن میکند.
این کارشناس آبزیپروری افزود: ماهی یکی از منابع بسیار خوب پروتئین است. پروتئینی که در ماهی وجود دارد از نظر کمیت و کیفیت قابل اهمیت است، بدین معنی که پروتئین موجود در ماهی به شکلی است که به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب میشود و کاملاً در بدن به مصرف میرسد.
اکبری تصریح کرد: ماهی دارای مقدار قابل توجهی ویتامینهای گروه B در تنظیم فعالیت سلولهای عصبی و سلامت سیستم عصبی بوده و نیز در سلامت پوست موثر است.
وی ادامه داد: همچنین بعضی از انواع ویتامینهای گروه B در خون سازی مؤثرند. بنابراین با مصرف ماهی میتوانیم به سلامت اعصاب، شادابی، طراوت پوست و پیشگیری از کم خونی کمک کنیم.
این محقق آبزیپروری اظهار کرد: ماهی از منابع غنی فلوئور بوده و در سلامت و استحکام دندانها و پیشگیری از پوسیدگی آنها تاثیر بسزایی دارد. پس با مصرف ماهی میتوانیم به سلامت و استحکام دندانهای خود کمک کنیم، فلوئور همچنین در پیشگیری از استئوپروز یا پوکی استخوان مؤثر است.
وی تصریح کرد: روی، ماده مغذی دیگری است که در ماهی به مقدار کافی وجود دارد، روی در رشد کودکان و نوجوانان و همچنین در بلوغ جنسی نوجوانان تاثیر مهمی دارد. کمبود روی در دوران رشد موجب کوتاهی قد و در صورت کمبود شدید باعث کوتولگی همچنین در دوران بلوغ منجر به تاخیر در بلوغ جنسی میشود.
انتهای پیام