سمنو مطبوخی قدیمی است که به‌جز دیگ، گندم و سوخت، لوازم دیگری نیاز ندارد و قدیمی‌ها با نذرهای مختلف، سمنو را بار می‌کردند.

شهر درق در شهرستان گرمه به‌عنوان پایتخت سمنو معروف است، چون در این شهر کارگاه‌های خانگی و افراد زیادی مشغول تولید این محصول نه‌تنها در اسفند ماه، بلکه در طول سال هستند؛ اما هرچه زمان می‌گذرد کار کردن و تولید در این کارگاه‌ها برای تولیدکنندگان سخت‌تر می‌شود و آن‌ها با مشکلاتی برای تولید و فروش محصول‌شان مواجه‌اند.

نسرین بختو یکی از سمنوپزهای شهرستان گرمه که دارای کارگاه تولید سمنو نیز است در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: در حال حاضر زمان اوج تولید سمنو در این شهرستان است اما با معضل تامین آرد مواجه هستیم.

وی با اشاره به اینکه آرد یکی از مواد اولیه مورد نیاز پخت سمنو است، گفت: چند سالی است که برای تامین آرد برای پخت سمنو دچار مشکل شده ایم.

بختو افزود: سهمیه کارگاهم در ماه ۱۰۰ کیسه آرد نیمه آزاد است این در حالی است که  برای یک ماه به ۳۶۰ کیسه آرد نیاز دارم.

وی ادامه داد: در حال حاضر در روز ۶ دیگ سمنو بار می گذارم اما برای تامین آرد مورد نیاز دچار مشکل هستم. هر کیسه آرد سهمیه ای را با قیمت یک میلیون و ۳۰۰ هزار تومان خریداری می کنم این در حالی است که قیمت آزاد هر کیسه آرد در بازار دو تا دو میلیون و ۴۰۰ هزار تومان است.

بختو اظهار کرد: آرد در شهرستان جاجرم به اندازه کافی وجود دارد اما آرد بی‌کیفیت است و ما به دنبال دریافت آرد باکیفیت هستیم تا ماندگاری سمنو به مدت یکی دو سال باشد و بیات نشود.

وی تصریح کرد: درخواست ما بر این است تا در فصل گرم سال که پخت سمنو کاهش می یابد سهمیه آرد ما کاهش یابد و این سهمیه در فصل زمستان اعطا شود تا بتوانیم تولید را انجام دهیم که با پیگیری های انجام شده، با آن موافقت نشده است.

به گزارش ایسنا، ۲۰۰ کارگاه خانگی بزرگ و کوچک تولید سمنو در شهر درق فعال هستند که ۱۰ کارگاه هر روز در سال تولید سمنو دارند و تولیدات خود را به نقاط مختلف کشور صادر می‌کنند.

به گفته او، سالانه ۷۰ تن سمنو در این شهر تولید می‌شود.
انتهای پیام